Menu
Percorsi di degustazione
Menu della Tradizione 70,00€ p.p.
Menu Creativo 90,00€ p.p.
In abbinamento percorso di due vini 25,00€ p.p. o percorso di quattro vini 45,00€ p.p. oppure libera scelta dalla carta vini
Coperto e Servizio inclusi
Menu della Tradizione
Stuzzichini di benvenuto
Insalata di cappone con pinoli, uvetta, mostarda di mele e aceto balsamico tradizionale
Tortelli zucca con burro, Parmigiano Reggiano e semi di zucca
Piuma di maialino nero arrostita alle spezie, indivia brasata e salsa di mele
Elvezia, dacquoise di mandorle, nocciole e crema al burro con zabaione al vin santo
Piccola pasticceria
Menu Creativo
Stuzzichini di benvenuto
Storione, olive nere taggiasche, capperi di Pantelleria, salsa di prezzemolo su patate all’olio
Polpo al miele, maionese calda al curry e verdure croccanti
Patata farcita con uova in camicia, zucchini e bottarga di muggine
Pachè bio Felicetti, gamberi rossi, zucchini, pomodorini confit e olio al mandarino
Riso vialone nano con cuori di carciofo arrosto e aromatizzato con buccia di limone
Pernice rossa arrostita, salsa al tartufo nero e polenta
Crostata di mele caramellate e gelato alla vaniglia
Piccola pasticceria
À la carte
1 Portata 35,00€ • 2 Portate 55,00€ • 3 Portate 70,00€ • Dessert 10,00€
Coperto e Servizio inclusi
Mosaico di verdure in agrodolce, carote, sedano rapa, cavolfiore, finocchi e spuma di Parmigiano Reggiano
Storione, olive nere taggiasche, capperi di Pantelleria, salsa di prezzemolo su patate all’olio
Polpo, maionese calda al curry, miele e verdure croccanti
Insalata di gallina condita con pinoli, uvetta, mostarda di mele ed aceto balsamico tradizionale
Patata farcita, uovo in camicia, crema di zucchini e bottarga di muggine – con aggiunta di Caviale
Lumache BIO, erbette, aglio rosso, polenta e pepe lungo
Culatta extra, Coppa Piacentina DOP e salame mantovano
Tortelli di zucca, Grana Padano DOP dei prati stabili 30 mesi, burro fuso e semi di zucca fermentati
Paché BIO Felicetti, gamberi rossi di Sicilia, pomodorini confit, zucchini ed olio al mandarino
Agnolini di mamma Silvana in brodo di gallina
Risotto vialone nano mantecato con cuore di carciofo arrosto e aromatizzato con buccia di limone
Agnolotti di piccione con fegato d’anatra, il loro sugo e Grana Padano DOP dei Prati Stabili 30 mesi
Rombo al forno, salsa al vermouth dry, verdure croccanti ed olio del Garda
Baccalà mantecato al latte microfiltrato, spinaci, aglio nero e polenta
Rognone di vitello flambato al Cognac, pepe nero e purè di patate
Piuma di maialino nero con pepe cumeo, cardamomo nero, indivia brasata e salsa di mele Fuji
Manzo garronese in olio cottura, salsa ai carvi e patate arrostite
Petto d'anatra con salsa alla barbera, ciliegie con mostarda e finocchi
Pernice rossa arrostita, salsa al tartufo nero, polenta
Torta delle Rose: pasta lievitata, burro, e zabaione al moscato naturale d’Asti
Tortino di mandorle e nocciole con salsa al pistacchio al cioccolato bianco
Crostata con pesche sciroppate al bergamotto e gelato al fior di latte
Millefoglie con crema di mascarpone alla vaniglia e polvere di amaretti
Cialda con ananas e frutti di bosco al maraschino con gelato al fior di latte
Cioccolato al latte con cupola farcita con mousse di cioccolato fondente, gelato alla nocciola e fili di peperoncino
Torta Elvezia: dacquoise di mandorle, crema al burro con zabaione al Marsala e nocciole
Carta Vini
Frutto di oltre quarant’anni di esperienza nel mondo della sommellerie, la nostra carta dei vini è una selezione ampia e ragionata, costruita con passione e competenza.
Vecchie annate, etichette rare, grandi classici e piccole chicche da scoprire: dal cuore della nostra regione a tutta Italia, con un’attenzione speciale alla Francia e una collezione di gemme da ogni angolo del mondo.
E se hai qualche desiderio particolare per una cena speciale, su richiesta anticipata possiamo trovare la bottiglia che desideri. Anche la più rara.